Κοτόπουλο ταντούρι*
Υλικά
4 στήθη κοτόπουλο, χωρίς πέτσα και χωρίς κόκαλο
1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
1 κουταλάκι αλάτι
ζουμί ½ λεμονιού
½ κουταλάκι κόκκινη βαφή φαγητού
4 κουταλιές γιαούρτι
3 νυχάκια σκόρδο
ρίζα τζίντζερ, ίσαμε 5 εκατοστά, κομμένη κομματάκια
2 κουταλάκι τριμμένο κόλιαντρο
λεμόνι για γαρνιτούρα
Εκτέλεση
Μ’ ένα μυτερό μαχαίρι κάντε δυο εγκοπές στο κάθε στήθος.
Ανακατέψτε: μια κουταλιά γιαούρτι, πιπέρι, αλάτι, λεμόνι, σκόρδο, τζίντζερ και κόλιαντρο, στο μπλέντερ, να γίνουν όλα μια ομοιόμορφη αλοιφή. Και μόνο τότε προσθέστε και το υπόλοιπο γιαούρτι.
Ρίξτε το μίγμα αυτό πάνω στο κοτόπουλο και φροντίστε να μπει και στις εγκοπές.
Σκεπάστε το κοτόπουλο με μια πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
Βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο 2-3 ώρες πριν αρχίσετε να το μαγειρεύετε.
Αφαιρέστε την περίσσια «σάλτσα» και βάλτε το κοτόπουλο σε μια σχάρα τοποθετημένη μέσα σε ταψί.
Φουρνίστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 240ο για 20-25’, ώσπου να μαλακώσει το κοτόπουλο.
Στολίστε το με φετούλες λεμόνι.
* Το ταντούρι είναι ένας παραδοσιακός πήλινος φούρνος που θερμαίνεται σε πολύ ψηλές θερμοκρασίες με κάρβουνα.
Κρέας, πουλερικά και ψάρι μαρινάρονται πρώτα σε μια μαρινάδα με γιαούρτι και μετά φουρνίζονται. Ο τρόπος αυτός μας δίνει ένα φαγητό τραγανιστό απ’ έξω και χυμώδες στο κέντρο. Ένας ηλεκτρικός φούρνος μας δίνει παραπλήσιο αποτέλεσμα.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Πουλερικά