Σουπιές με ξιδολέμονο και ελιές
(Στερεά)
Υλικά
2 μεγάλες σουπιές (του κιλού)
200 γραμ. τσακιστές ελιές
½ ποτηράκι ξίδι
½ ποτηράκι λεμόνι
3-4 φύλλα δάφνης
1 φλιτζάνι λάδι
φλούδα πορτοκαλιού
αλάτι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε και πλένετε τις σουπιές. Τις κόβετε κομμάτια και τις βάζετε να βράσουν με τη δάφνη και τη φλούδα του πορτοκαλιού.
Μόλις καλοβράσουν, τις σωτάρετε σε άλλη κατσαρόλα με το λάδι και τις σβήνετε με το λεμόνι και το ξίδι.
Προσθέτετε τις ελιές καθαρισμένες και καλοπλυμένες, λίγο αλάτι και ένα φλιτζάνι ζουμί κι αφήνετε να βράσουν μέχρι να μείνουν μόνο με το λάδι.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ψάρια-θαλασσινά