Σουπιές με κρεμμύδια
Οι ποσότητες είναι για 6-8 άτομα, και ο χρόνος που θα καταναλώσετε στο μαγείρεμα είναι περί τις 2 ώρες.
Υλικά
2 κιλά σουπιές
1 ποτήρι λάδι
½ μπουκάλι κρασί αρετσίνωτο, μαύρο ή άσπρο
2 κιλά κρεμμύδια (αν υπάρχουν φρέσκα καλύτερα)
1 κουτί χυμό ντομάτας
πολύ άνηθο
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις σουπιές, βγάζοντας το εξωτερικό τους πετσί.
Βάζετε το λάδι στην κατσαρόλα. Κι άμα ζεσταθεί καλά, ρίχνετε τις σουπιές να τσιγαριστούν για 5’.
Σβήνετε με το κρασί, κι όταν αρχίσει πάλι να βράζει, χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, τον άνηθο και λίγο νερό.
Αφήνετε να σιγοβράσουν ώσπου να μαλακώσουν οι σουπιές.
Όταν μαλακώσουν οι σουπιές, προσθέτετε πιπέρι, το χυμό της ντομάτας, και λίγο νερό.
Αφήνετε τώρα πάλι τις σουπιές να σιγοβράσουν για περίπου μια ώρα, ώσπου να σωθεί το νερό και να μείνει μόνο το λάδι.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Ψάρια-θαλασσινά