Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Γρήγορο φαγητό   Ψάρια-θαλασσινά
Καρπάτσο γαρίδας με κόλιανδρο και άνηθο
Υλικά
για 4 άτομα
12 γαρίδες γάμπαρη
ξύσμα από 1 λεμόνι
4-5 κλαράκια κόλιανδρο, ψαλιδισμένα
4-5 κλαράκια άνηθο, ψαλιδισμένα
χυμός από 2 λάιμ
4 κ.σ. ελαιόλαδο
80 γραμμ. παρμεζάνα, κομμένη σε φλοίδες
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Αφαιρείτε το κέλυφος και κόβετε τις γαρίδες στα δύο, κατά μήκος, αφαιρείτε και το μαύρο εντεράκι τους. Μοιράζετε τις ανοιγμένες γαρίδες στα πιάτα, τις πασπαλίζετε με το ξύσμα λεμονιού, τον άνηθο και τον κόλιανδρο και τις περιχύνετε με τον χυμό του ενός λάιμ. Βάζετε τα πιάτα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Την ώρα του σερβιρίσματος χτυπάτε το ελαιόλαδο με τον υπόλοιπο χυμό λάιμ και περιχύνετε τις γαρίδες. Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με την παρμεζάνα.
 
Σημ.: Η παρμεζάνα, λόγω της γεύσης και της υφής της, είναι ίσως ένα από τα ελάχιστα τυριά που μπορούν να συνδυαστούν με θαλασσινά.
 
Γρήγορο φαγητό   Ψάρια-θαλασσινά