Ψάρι με αμύγδαλα
Συνταγή κατάλληλη και για φρέσκο ψάρι, και για κατεψυγμένο ολόκληρο ή σε φιλέτα, ή και φέτα ψαριού.
Υλικά
½ κιλό ψάρι φέτα
200 γραμ. αμύγδαλα ασπρισμένα και κομμένα κατά μήκος
50 γραμ. βούτυρο
1 ποτήρι κρασί άσπρο
125 γραμ. κρέμα γάλακτος
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε ελαφρά (δηλαδή σε νερό που τρέμει χωρίς να κοχλάζει) το ψάρι με 3 ποτήρια νερό και λίγο αλάτι και σκεπασμένο το σκεύος όπου το μαγειρεύετε.
Σ’ ένα τηγάνι ροδίζετε τα αμύγδαλα, προσθέτετε μετά το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι, και, την τελευταία στιγμή, την κρέμα.
Μόλις πάρει η κρέμα μια βράση, κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Σε μια πιατέλα, τοποθετείστε το ψάρι και σκεπάστε το με την κρέμα.
Το φαγητό αυτό συνοδεύεται με βραστές πατάτες και βρασμένα χορταρικά.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Ψάρια-θαλασσινά