Λαβράκι στο χαρτί
Με λεμόνι και μυρωδικά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος ψησίματος: 1 ώρα περίπου.
φωτό: Δημήτρης Καρτέρης
Υλικά
για 4 άτομα
1 μεγάλο
λαβράκι, γύρω στο 1 με 1½ κιλό (εάν δεν βρείτε λαβράκι ή προτιμάτε κάποιο άλλο ψάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
τσιπούρα,
φαγγρί, μικρό
ροφό,
ρίκι,
παλαμίδα ή και σολομό)
½ ματσάκι φρέσκο μάραθο
λίγα κλαράκια μαντζουράνα
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
3-4 σκελίδες σκόρδο με το φλούδι τους
3 λεμόνια καλοπλυμένα και κομμένα με τη φλούδα σε λεπτές ροδέλες
2 κ.σ. χονδρό αλάτι
½ κούπα ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ζητάμε από τον ψαρά μας να καθαρίσει το ψάρι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Πλένουμε το λαβράκι σχολαστικά και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας δύο μεγάλα μακρόστενα κομμάτια χαρτί ψησίματος παράλληλα και από πάνω άλλα δύο σταυρωτά. Βάζουμε πάνω στο αυτοσχέδιο ταψάκι τα μυρωδικά, τα σκόρδα και τις φέτες του λεμονιού. Ακουμπάμε επάνω τους το ψάρι καλά αλατισμένο μέσα και έξω, ρίχνουμε το λάδι σε όλη την επιφάνειά του και κλείνουμε προσεχτικά το χαρτί σε πακέτο. Το ακουμπάμε σε ένα ταψάκι, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και ψήνουμε στον φούρνο για 45 ως 60 λεπτά.
Tip
• Για ένα πλήρες γεύμα, βάλτε πάνω από τα μυρωδικά ροδέλες πατάτας και κολοκυθιών.
Ψάρια-θαλασσινά