Πατατοσαλάτα με φρέσκο τόννο

Εκτέλεση

Βράζετε τις πατάτες σε νερό με χοντρό αλάτι. Τις αφήνετε να κρυώσουν για 30 λεπτά. Βάζετε το θυμάρι, το σούμακ και το σχοινόπρασο σε μια πιατέλα και ρολάρετε μέσα τα κομμάτια του τόνου μέχρι να καλυφθούν ικανοποιητικά από το μείγμα. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τον τόνο για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά. Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνετε τον τόνο να ψήνεται από τη θερμοκρασία του τηγανιού. Ετοιμάζετε τη σος, αναμειγνύοντας στη σαλατιέρα 4 κουταλιές εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με τον χυμό του λεμονιού. Βγάζετε τον τόννο από το τηγάνι και τον κόβετε σε μικρότερα κομμάτια. Σουρώνετε τις πατάτες και τις περνάτε από το τηγάνι, τις πιέζετε ελαφρά με μια ξύλινη σπάτουλα για να σπάσουν, τις περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε από πάνω τα κομμάτια του τόννου, τον δυόσμο και τη σος και τη σερβίρετε όσο είναι ακόμη χλιαρή.