για 4 άτομα 1 κιλό σαρδέλες 400 γραμμ. κολοκυθάκια, κομμένα λοξά σε ροδέλες 3 μεγάλα κρεμμύδια, σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδου, σε μικρές φέτες 500 γραμμ. ντομάτες, σε ροδέλες 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 125 ml ελαιόλαδο 75 ml λευκό ξηρό κρασί
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις σαρδέλες: αφαιρείτε το κεφάλι, τραβάτε τα εντόσθια και ξεπλένετε. Τα λέπια φεύγουν με τρίψιμο στο ξέπλυμα. Τις σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί. Αλείφετε ένα ταψάκι με ελαιόλαδο και στρώνετε σε μια στρώση τα κολοκυθάκια. Τα αλατοπιπερώνετε και απλώνετε από πάνω τους τα κρεμμύδια και τις μισές ντομάτες. Αλατοπιπερώνετε ξανά και στρώνετε από πάνω τις σαρδέλες, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τις υπόλοιπες ντομάτες. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και το κρασί, προσεκτικά ώστε να παραμείνουν οι σαρδέλες καλυμμένες με τα υλικά που τοποθετήθηκαν τελευταία. Αλατοπιπερώνετε και βάζετε το ταψάκι σε προθερμασμένο, στους 180°C, φούρνο για 20 λεπτά. Το φαγητό αυτό μπορεί να μαγειρευτεί και στην κατσαρόλα (κατά προτίμηση σε ταβά) ως πλακί.
Ψάρια-θαλασσινά