Υλικά

για 4 άτομα
• 2 κονσέρβες μοσχοχτάποδα
• 400 γραμμ. κριθαράκι
• ¾ φλ. ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 2 πράσινες πιπεριές, σε κύβους
• 3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. κοφτή πελτέ ντομάτας
• 1 ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
• ½ κ.γ. πάπρικα
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 4-5 κλωναράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ξεπλένουμε τα μοσχοχτάποδα από τα υγρά της κονσέρβας, τα κόβουμε σε μπουκιές και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές για 2 λεπτά, σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα χταποδάκια, τα γυρίζουμε δύο βόλτες και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, την πάπρικα και τον πελτέ. Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να σιγοψηθεί για 15 λεπτά. Στο μεταξύ, βράζουμε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, ώστε να γίνει al dente. Το στραγγίζουμε, το προσθέτουμε στο τηγάνι, με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σερβίρουμε. Τρώγεται ωραιότατα και κρύο.