Χταπόδι ξιδάτο (κατεψυγμένο)
Τα μοναδικά ίσως φαγώσιμα που είναι εξίσου νόστιμα φρέσκα και κατεψυγμένα είναι τα καλαμαράκια και το χταπόδι.
Εύκολο στο μαγείρεμα, είναι χρήσιμο να έχετε πάντα ένα χταπόδι στην κατάψυξη για ώρα ανάγκης.
Εκτέλεση
Ξεπαγώνετε το χταπόδι, το πλένετε πολύ καλά και το βάζετε σε κατσαρόλα χωρίς νερό ή αλάτι σε σιγανή φωτιά.
Το χταπόδι χύνει το δικό του νερό και μέσα σ’ αυτό σιγοβράζει.
Το αφήνετε να βράσει ώσπου να τρυπιέται εύκολα με το πιρούνι και το κατεβάζετε από τη φωτιά. Άμα κρυώσει το κόβετε κομματάκια, του αφήνετε λίγο από το ζουμί του και προσθέτετε ένα ποτηράκι του κρασιού ξίδι. Το φυλάτε στο ψυγείο σ’ ένα πλαστικό δοχείο που κλείνει καλά.
Για να το σερβίρετε προσθέτετε λάδι και ρίγανη. Τρώγεται σκέτο για μεζές.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Ψάρια-θαλασσινά