Χταπόδι με σκορδαλιά
(Κεφαλλονιά)
Υλικά
300 γραμ. χταπόδι
2 κιλά πατάτες
2 σκόρδα ολόκληρα
λάδι ελιάς καλό
Εκτέλεση
Πλένετε το χταπόδι και το βράζετε. Αν είναι ξερό το μαλακώνετε από το βράδυ, αν είναι κατεψυγμένο το αφήνετε να ξεπαγώσει.
Στο ίδιο ζουμί, που έβρασε το χταπόδι, βράζετε τις πατάτες καθαρισμένες.
Λιώνετε στο μπλέντερ με λίγο λάδι τα σκόρδα, καθαρισμένα.
Στη συνέχεια λιώνετε και τις πατάτες, μαζί με ένα φλιτζάνι λάδι και το ζουμί. Αν είναι πολύ, μην το βάζετε όλο. Αν είναι λίγο, προσθέτετε λίγο νεράκι.
Βάζετε τη σκορδαλιά σε μια σουπιέρα, της ρίχνετε λίγο λάδι και πάνω βάζετε το χταπόδι σε κομμάτια.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ψάρια-θαλασσινά