Γαύρος στο Φούρνο Γεμιστός με Σησάμι, Ξηρούς Καρπούς και Μυρωδικά
Υλικά
1 κιλό γαύρος ανοιγμένος χωρίς κόκαλο
50 γρ. τριμμένο κρίθινο παξιμάδι
50 γρ. σησάμι
50 γρ. κουκουνάρι
50 γρ. σταφίδα κορινθιακή
1 κουταλάκι ταραμά
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 λεμόνια
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
3-4 φύλλα δάφνης
100 ml Παρθένο Σησαμέλαιο
Εκτέλεση
Πολτοποιούμε τον ταραμά με λίγο σησαμέλαιο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από το γαύρο. Από το μείγμα που φτιάξαμε βάζουμε μία κουταλίτσα στη φαρδιά άκρη του γαύρου και ρολλάρουμε. Τοποθετούμε το γαύρο σε ταψί και συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να γεμίσουν όλα τα ψαράκια. Βάζουμε τα φύλλα δάφνης ανάμεσα στα ψαράκια, ρίχνουμε το σησαμέλαιο και το χυμό των λεμονιών. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180ο C.
Πηγή: Δημιουργώντας με Παρθένο Σησαμέλαιο Μακεδονικό Ταχίνι & Μακεδονικό Χαλβα, ΑΦΟΙ ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ Α.Β.Ε.Ε., (Τις συνταγές επιμελήθηκε ο σεφ Νίκος Κατσάνης).
Ψάρια-θαλασσινά