Γαλέος Μπουργέτο
(Πελοπόννησος)
Υλικά
1 κιλό γαλέος1 φλιτζάνι λάδι2 λεμόνια4 νυχάκια σκόρδοαλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Εκτέλεση
Κόβετε το γαλέο σε μερίδες, τον πλένετε και τον αλατοπιπερώνετε. Σε πλατιά κατσαρόλα, βάζετε πρώτα το σκόρδο με λίγο νερό να βράσει για 5’. Χαμηλώνετε τη φωτιά, και τοποθετείτε στην κατσαρόλα το γαλέο, προσθέτοντας το λάδι, τη ρίγανη, το λεμόνι και λίγο νερό ακόμα. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει και να μείνει με το λάδι του. Τρώγεται κρύο.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ψάρια-θαλασσινά