Πέστροφα γεμιστή
Αρμένικη συνταγή.
Υλικά
750 γρ. πέστροφα
6 δαμάσκηνα ξερά (μουλιασμένα αποβραδίς)
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 κουταλάκι πιπέρι
1 μήλο
1 ποτηράκι άσπρο κρασί
1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
Εκτέλεση
Καθαρίζετε το ψάρι, κόβετε το κεφάλι, τα πλένετε και το στεγνώνετε με χαρτί της κουζίνας.
Ψιλοκόβετε τα φρούτα και τα κρεμμύδια και τ’ ανακατεύετε με το βασιλικό και το πιπέρι.
Με το μίγμα γεμίζετε το ψάρι και το σιγοψήνετε με κρασί για 8-10’.
Μπορείτε και να το τηγανίσετε με λάδι ή βούτυρο.
Σερβίρεται με ρύζι.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ψάρια-θαλασσινά