Πέστροφα ή γριβάδι ψητό
Υλικά
1 κιλό γριβάδι
1 ποτηράκι ξίδι
2 γαρύφαλλα
6-7 κουταλιές μπίρα
2 κουταλιές τριμμένη γαλέτα
2 κουταλιές σταφίδες άσπρες
½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά λάδι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε το ψάρι, το καθαρίζετε από το δέρμα και τα κόκαλα, το κόβετε κομμάτια, το αλατίζετε και το βάζετε στο ξίδι για μια ώρα με τα γαρύφαλλα.
Βάζετε το λάδι σ’ ένα τηγάνι και προσθέτετε την μπίρα, το ψάρι με το ζουμί του και τη γαλέτα.
Σκεπάζετε το τηγάνι κι αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να γίνει.
Προσθέτετε τις σταφίδες που έχετε προηγουμένως μαλακώσει σε ζεστό νερό και το ξύσμα του λεμονιού.
Αφήνετε να πάρει μια βράση και σερβίρετε.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ψάρια-θαλασσινά