Σκορδαλιά Ψωμιού με Καρύδια
Υλικά
5 σκελίδες σκόρδο
ξερό ψωμί περίπου 250 γρ. χωρίς κόρα
50 γρ. καρυδόψιχα
αλάτι, ξίδι
Παρθένο Σησαμέλαιο
Εκτέλεση
Σε ξύλινο γουδί σπάμε το σκόρδο με το αλάτι, λίγο ξίδι και λίγο Σησαμέλαιο μέχρι όλα αυτά να γίνουν ένας πολτός. Προσθέτουμε το βρεγμένο στημένο ψωμί και τα ⅔ του καρυδιού. Πιέζοντας κυκλικά με το γουδοχέρι και προσθέτοντας λίγο λίγο Σησαμέλαιο, δουλεύουμε τη σκορδαλιά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει. Ανακατεύουμε και πιέζουμε σταθερά, ελέγχοντας πάντα την ποσότητα του σησαμελαίου ώστε να μην κόψει η σκορδαλιά. Στο τέλος προσθέτουμε και το υπόλοιπο καρύδι ψιλοκομμένο.
Πηγή: Δημιουργώντας με Παρθένο Σησαμέλαιο Μακεδονικό Ταχίνι & Μακεδονικό Χαλβα, ΑΦΟΙ ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ Α.Β.Ε.Ε., (Τις συνταγές επιμελήθηκε ο σεφ Νίκος Κατσάνης).
Ορεκτικά