Ντοματάκια γεμιστά με λαβράκι

Εκτέλεση

Κόβετε τη σάρκα του ψαριού σε λεπτές φέτες προσέχοντας να αφαιρέσετε τα μικρά κόκαλα. Απλώνετε τις φετούλες σε ένα ρηχό γυάλινο σκεύος. Αναμειγνύετε τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξύσμα λάιμ και πορτοκαλιού και περιχύνετε τα φιλέτα. Σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε για 1-2 ώρες στο ψυγείο. Αδειάζετε προσεκτικά τα ντοματάκια και ψιλοκόβετε τη σάρκα που αφαιρέσατε. Ανακατεύετε το τριμμένο αγγούρι με την ψιλοκομμένη ντομάτα και αλατοπιπερώνετε. Λίγο προτού σερβίρετε, ρίχνετε την ντομάτα και το αγγούρι στα φιλέτα, ανακατεύετε καλά και γεμίζετε τα ντοματάκια. Γαρνίρετε με φυλλαράκια βασιλικού.