Αρνάκι με πορτοκάλι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230^oC. Πολτοποιούμε στο γουδί το σκόρδο, το ξύσμα των πορτοκαλιών και τον δυόσμο μαζί με το Grand Marnier ώσπου να ομογενοποιηθούν. Με ένα μυτερό μαχαίρι δημιουργούμε «φωλίτσες» κατά τόπους στο αρνί και βάζουμε μέσα στην καθεμία λίγο από το παραπάνω μείγμα. Αλείφουμε το μπουτάκι με το λάδι, περιχύνουμε με το κρασί, σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες τουλάχιστον.
 
Τοποθετούμε το αρνί μέσα σε πήλινη γάστρα, περιχύνουμε με τον χυμό των πορτοκαλιών και τη μαρινάδα, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε χωρίς καπάκι για 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180^oC, περιχύνουμε το μπούτι με τα υγρά που έχει βγάλει, σκεπάζουμε και ψήνουμε για 1 ώρα ακόμη αλείφοντάς το, μία φορά ενδιάμεσα, με τα υγρά του. Βγάζουμε πάλι το καπάκι, περιχύνουμε το μπούτι με όλο το ζουμί και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμη αν το θέλουμε πιο κριτσανιστό.