Το κοκκινιστό της γιαγιάς

Εκτέλεση

Κρατάμε το ποντίκι ολόκληρο, δεν το τεμαχίζουμε διότι διαλύεται εύκολα. Το τσιγαρίζουμε με λίγο νερό και κρεμμύδι. Προσθέτουμε το λάδι και το ξανατσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά για να κρατήσει το κρέας τους χυμούς του. Το σβήνουμε με κονιάκ και κρασί και προσθέτουμε το γαρίφαλο και το μπαχάρι. Το αφήνουμε σκεπασμένο σε ελάχιστη φωτιά για 2 ώρες. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα 30 λεπτά πριν από το τέλος. Και 20 λεπτά πριν από το τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες (που τις έχουμε ξεφλουδίσει, τους έχουμε αφαιρέσει τα σπόρια και τις έχουμε σιγοβράσει ώσπου να γίνουν πηχτή σάλτσα), λίγη ζάχαρη και αλάτι. Σερβίρουμε το πιάτο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.