Αρνάκι με κρασί
Υλικά
ένα μπουτάκι αρνίσιο 1½ κιλού
3 κουτ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
αλατοπίπερο
ρίγανη
½ μπουκάλι κρασί (περί τα 300 γραμ.) αρετσίνωτο άσπρο ή μαύρο
1 κρεμμύδι
½ λεμόνι
Εκτέλεση
Βάζετε το βούτυρο στην κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και όταν κάψει ρίχνετε το κρέας ολόκληρο μαζί με το κρεμμυδάκι περασμένο στον τρίφτη και τα τσιγαρίζετε για να ροδοκοκκινίσει το κρέας απ’ όλες τις πλευρές.
Σβήνετε με το κρασί και εξακολουθείτε να το γυρίζετε ακόμα λίγα λεπτά.
Κατόπιν προσθέτετε το λεμόνι, ένα ποτήρι ακόμα νερό, αλάτι και πιπέρι.
Σιγανεύετε τη φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράσει, μέχρις ότου τρυπιέται με το πιρούνι.
Το βγάζετε από την κατσαρόλα, το αφήνετε λίγο να κρυώσει και το κόβετε σε φέτες μάλλον λεπτές, τις οποίες ξαναρίχνετε μέσα στη σάλτσα για να πάρουν μια βράση.
Σερβίρετε το κρέας στην πιατέλα με προσοχή και το περιχύνετε με τη σάλτσα του, η οποία δεν πρέπει να είναι ούτε αραιή πολύ, αλλά ούτε και να μην υπάρχει.
Αν η σάλτσα πέφτει λίγη, προσθέτετε λίγο κρασί και τη «δένετε» με 1 κουταλάκι κορν φλάουρ αναλυμένο σε λίγο νερό.
Σερβίρετε με πατάτες τηγανητές ή ρύζι ή μόνο σαλάτα.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Κρέας