Κρεμμύδια γεμιστά με κιμά από αρνάκι

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια και τα ζεματάτε στον ζωμό για 15΄. Τα περνάτε από κρύο νερό και τα στραγγίζετε. Κόβετε το πάνω μέρος σαν καπάκι και αφαιρείτε το εσωτερικό. Σοτάρετε τον κιμά για 3΄-4΄ και για 2΄-3΄ ακόμη, με το σκόρδο, τα μανιτάρια, την ψίχα των κρεμμυδιών, την ντομάτα, το κύμινο, το κοκκινοπίπερο ανακατεύοντας καλά. Βγάζετε το μείγμα από τη φωτιά, ανακατεύετε με το τυρί, τα αυγά, τα μυριστικά, τις 2 κ.σ. λεμόνι, αλατοπιπερώνετε και γεμίζετε τα κρεμμύδια. Τα σκεπάζετε με τα καπάκια τους, πασπαλίζετε με φρυγανιά και τα βάζετε σε λαδωμένο ταψάκι. Ρίχνετε το υπόλοιπο λεμόνι και το κρασί και ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180^οC φούρνο για 30΄.