Αυγομακάρονα με μοσχάρι και μπρόκολο

Εκτέλεση

Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα σουρώνετε και τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Ζεματάτε το μπρόκολο για 2-3 λεπτά σε βραστό, αλατισμένο νερό και αφού βράσει το δροσίζετε με πολύ κρύο νερό. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι –ει δυνατόν γουόκ– σε χαμηλή φωτιά και τηγανίζετε το φιλέτο, όπως συνηθίζουν οι Ασιάτες, ανακατεύοντάς το συνεχώς με μια σπάτουλα για να μην πιάσει στον πάτο του τηγανιού και να μην απορροφήσει πολύ λάδι. Προσθέτετε το σκόρδο και το τζίντζερ και τα αφήνετε να σοταριστούν για 3-4 λεπτά. Ρίχνετε στο τηγάνι τα ζυμαρικά και το μπρόκολο, τη σόγια και τη σάλτσα ψαριού, ανακατεύετε και τα αφήνετε να ζεσταθούν καλά. Δοκιμάστε αν χρειάζονται λίγο αλάτι, την ώρα που θα σερβίρετε τα ζυμαρικά στα μπολ σας.