Υλικά

για 4 άτομα
200 γρ. ταλαγάνι (τυρί που φτιάχνεται από πρόβειο γάλα και μοιάζει με το χαλούμι και τη φορμαέλα), κομμένο σε μικρά κυβάκια
800 γρ. μοσχάρι (χτένι ή ποντίκι), κομμένο σε μπουκιές
6 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κολοκυθάκια, κομμένα σε καρέ
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κλωναράκια σέλερι
3 καρότα, κομμένα σε καρέ
1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί
½ φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα)
10 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
3 κλωναράκια άνηθου, ψιλοκομμένα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε φαρδιά, χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το μοσχαράκι μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το σέλερι, τα καρότα και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε ένα ποτηράκι του κρασιού ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το τυρί, ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό για 2-3 λεπτά στο μάτι της κουζίνας. Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες ή με πουρέ πατάτας.