Υλικά

1 κιλό μοσχαράκι, ελιά ή ποντίκι, σε μπουκιές
1 φλ. και 2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ξυλάκι κανέλλας
1 ποτήρι μπίρα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
3 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. ζάχαρη
6 μελιτζάνες τσακώνικες, σε χοντρές ροδέλες
300 γρ. ρύζι Kαρολίνα
μερικά κλωναράκια δυόσμου, ψιλοκομμένα
μερικά κλωναράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα

Βάζουμε τις μελιτζάνες σε σουρωτήρι, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για 20 λεπτά. Κατόπιν τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε καλά. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 φλ. ελαιόλαδο και ροδίζουμε το μοσχάρι με την κανέλλα ανακατεύοντας σε δυνατή φωτιά. Σβήνουμε με την μπίρα και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι. το σκόρδο, την ντομάτα, τη ζάχαρη και ρίχνουμε ζεστό νερό ίσα να καλύπτει το φαγητό. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε για 50 λεπτά. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε νερό. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες με λίγο αλάτι. Μόλις ροδίσουν, τις αποσύρουμε. Ρίχνουμε στο κρέας το ρύζι, ανακατεύουμε και ελέγχουμε αν έχει τόσο νερό ώστε να το καλύπτει. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 15 λεπτά. Τα τελευταία πέντε λεπτά ρίχνουμε τις μελιτζάνες, τον δυόσμο και τον μαϊντανό. Μόλις είναι έτοιμο το ρύζι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα, κλείνουμε με το καπάκι και σβήνουμε τη φωτιά. Το αφήνουμε για 15 λεπτά να απορροφήσει τα υγρά του.