Κρέας ξιδάτο
Υλικά
1 μπουτάκι αρνίσιο κομμένο σε φέτες ή μοσχάρι σε φέτες
3-4 νυχάκια σκόρδο
1 φλιτζανάκι ξίδι
αλεύρι, αλάτι, πιπέρι
λάδι
Εκτέλεση
Χτυπάτε τις φέτες καλά να πλατύνουν και να λεπτύνουν, τις αλατοπιπερώνετε, τις αλευρώνετε και τις τηγανίζετε λίγο σε σιγανή φωτιά. Τις βγάζετε από τη φωτιά.
Στο ίδιο λάδι ψιλοκόβετε το σκόρδο, ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά αλεύρι διαλυμένη στο ξίδι.
Αφήνετε το μίγμα να πάρει μερικές βράσεις και ξαναρίχνετε το κρέας να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί ρίχνετε λίγο χλιαρό νερό.
Σερβίρεται με πατάτες τηγανιτές.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Κρέας