Κοκκινιστό γκιούλμπασι στη γάστρα
Υλικά
500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας από το ποντίκι κομμένο σε μέτριους κύβους
500 γρ. αρνί ή κατσίκι (μπούτι ή χεράκι) κομμένο σε μέτριους κύβους
450 γρ. πράσινες πιπεριές κομμένες σε μέτρια κομμάτια
2 ψιλοκομμένα μεγάλα κρεμμύδια
3-4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
180 γρ. ελαιόλαδο
80 γρ. φυτίνη με ελαιόλαδο
150 γρ. φέτα κομμένη σε κύβους
100 γρ. κεφαλοτύρι κομμένο σε κύβους
3 ψιλοκομμένες ώριμες τομάτες
1 ποτήρι συμπυκνωμένο χυμό τομάτας Pummaro
1 κ. γ. μπαχάρι σε σπόρους
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Πλύνε και κόψε τα κρεμμύδια, τις τομάτες, τις πιπεριές και το κρέας. Είμαστε έτοιμοι για να περάσουμε… στο ψητό! Στρώσε τον πάτο μιας γάστρας με τα δύο είδη κρέατος ανάμεικτα, από πάνω βάλε σε στρώσεις εναλλάξ τις πιπεριές, τις τομάτες και τα κρεμμύδια, και στο τέλος το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη φέτα με το κεφαλοτύρι. Περίχυσε με τη φυτίνη μαζί με το ελαιόλαδο, τον συμπυκνωμένο χυμό τομάτας και μισό ποτήρι νερό, καρύκευσε με το μπαχάρι και το αλατοπίπερο, κλείσε το καπάκι της γάστρας για να μην έχουμε διαρροές, και ψήσε για 2-2½ ώρες στους 170°C. Κυρίες και κύριοι: το κοκκινιστό γκιούλμπασι στη γάστρα!
Κρέας