Γεμιστές μπριζόλες με μήλα
Υλικά
4 χοιρινές μπριζόλες χοντροκομμένες, χωρίς κόκαλο και λίπος
1 λουκάνικο ψιλοκομμένο, περίπου 100 γραμ. χοιρινό ή γαλοπούλας
1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
¼ φλιτζάνι κρεμμύδι σε κύβους
½ φλιτζάνι ψωμί κομμένο σε κύβους, σωταρισμένο σε βούτυρο και αρωματισμένο με διάφορα μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι, μαντζουράνα)
λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1–2 κουταλιές χυμός μήλου
⅛ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά)
⅛ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο ή κρεμμύδι σε σκόνη
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου ή κρεμμυδιού και το αλάτι. Με το μίγμα αυτό πασπαλίζουμε τις μπριζόλες από όλες τις πλευρές. Φτιάχνουμε τη γέμιση: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τοποθετούμε το λουκάνικο, το μήλο, και το κρεμμύδι. Τα σωτάρουμε για 5 λεπτά περίπου, ώσπου να ψηθεί το λουκάνικο και στραγγίζουμε το λίπος από το τηγάνι. Προσθέτουμε στο τηγάνι τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και αρκετό χυμό μήλου ώστε να υγρανθούν όλα τα υλικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τις μπριζόλες κατά μήκος, ώστε να δημιουργηθεί μια θήκη μέσα στην οποία θα βάλουμε τη γέμιση. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις σχισμές με τη γέμιση μήλου και αν χρειάζεται, κλείνουμε τις άκρες με οδοντογλυφίδες, για να μη μας φύγει η γέμιση κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε τις μπριζόλες μας στο γκριλ ή στα κάρβουνα. Τις σερβίρουμε αμέσως, αφαιρώντας τις οδοντογλυφίδες.
Κρέας