Χοιρινό κυδωνάτο
Υλικά
1 κιλό κρέας χοιρινό
1 κιλό κυδώνια
2 μέτρια κρεμμύδια
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
ντομάτα φρέσκια ή πελτές
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί
αλάτι, πιπέρι
μπαχάρι
Εκτέλεση
Βάζουμε το κρέας στη φωτιά να πάρει μία βράση και κατόπιν χύνουμε το ζουμί για να φύγουν οι ακάθαρτες ουσίες. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι κι έπειτα τοποθετούμε το κρέας. Όταν σοταριστεί και αυτό, το σβήνουμε με το κρασί. Έπειτα, το αφήνουμε να ξαναπάρει μία βράση και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά (το αλάτι στο τέλος για να μη σφίξει το κρέας). Όταν είναι σχεδόν ψημένο, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κυδώνια, τα οποία έχουμε καθαρίσει και κόψει, όπως τις τηγανιτές πατάτες.
Πηγή: «Νοστιμιές από την Άνδρο», Αθήνα, «BLUE BOLT ONE» 2003
Κρέας