Μοσχάρι Ψητό Κατσαρόλας με Μανιτάρια

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το δένουμε σφιχτά γιατί θα μαζέψει. Χωρίζουμε τα μανιτάρια από τα κοτσάνια, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους 3 εκ. και σε μια κατσαρόλα ροδίζουμε το κρέας απ΄ όλες τις πλευρές, χωρίς όμως να το τρυπήσουμε με πιρούνι. Όταν αυτό ροδίσει, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, τα καρότα, τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τη δάφνη και αφήνουμε να τσιγαριστούν όλα μαζί. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε σιγά-σιγά ζωμό μοσχάρι, χωρίς όμως να κόψουμε τη βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί επί 2 ώρες περίπου, προσθέτοντας κάθε φορά ένα ποτήρι νερό όταν σώνεται το προηγούμενο. Σε τηγάνι ροδίζουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια με σησαμέλαιο, τα ρίχνουμε στο φαγητό και μαγειρεύουμε για ½ ώρα ακόμη. Σερβίρουμε σε πιατέλα αφού βγάλουμε το σπάγκο.

Πηγή: Δημιουργώντας με Παρθένο Σησαμέλαιο Μακεδονικό Ταχίνι & Μακεδονικό Χαλβα, ΑΦΟΙ ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ Α.Β.Ε.Ε., (Τις συνταγές επιμελήθηκε ο σεφ Νίκος Κατσάνης).