Λαγός με τυρί τουλουμίσιο

Εκτέλεση

Κόβετε σε τεμάχια το λαγό, τον τοποθετείτε σε κατσαρόλα και τον τσιγαρίζετε μ’ ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λίγο λάδι, ρίχνετε και ένα ποτήρι περίπου νερό για να βράσει.
Καθαρίζετε τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε φέτες και τα τσιγαρίζετε μέχρι να ξανθύνουν με λάδι.
Ρίχνετε το λαγό στα κρεμμύδια, τη ντομάτα ψιλοκομμένη, την κανέλλα, το μοσχοκάρυδο και τ’ αφήνετε να βράσουν.
Προς το τέλος κόβετε το τυρί σε φέτες και το τοποθετείτε επάνω στο λαγό.
Αφήνετε να πάρει μερικές βράσεις και το κατεβάζετε από τη φωτιά.
Θεωρείται εκλεκτό και πικάντικο φαγητό.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)