Καβουρμάς του μυλωνά
Υλικά
800 γρ. χοιρινό
½ κιλό μοσχάρι
5 πιπεριές
4-5 κρεμμύδια
1-2 ντομάτες
1 φλιτζάνι μανιτάρια
⅓ φλιτζανιού κρασί άσπρο
πάπρικα
½ φλιτζάνι λάδι
πιπέρι, αλάτι
μαϊντανός
Εκτέλεση
Κόβετε το κρέας μικρά κομματάκια, το σωτάρετε ελαφρά στο λάδι με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Ρίχνετε λίγο νερό κι αφήνετε το κρέας να σιγοβράσει.
Μόλις μαλακώσει προσθέτετε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες στα 4, το κρασί, αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα και αφήνετε το φαγητό να βράσει, να στεγνώσει.
Το ρίχνετε σ’ ένα πυρέξ και το ψήνετε για μερικά λεπτά σε μέτριο φούρνο.
Σερβίρετε πασπαλισμένο με μαϊντανό ψιλοκομμένο.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Κρέας