Σούκι-Γιάκι
(5 άτομα)
Υλικά
200 γρ. μοσχάρι ψαχνό
[200 γρ. κοτόπουλο στήθος]
1½ κουταλιά βούτυρο
¼ σπανάκι
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
4 μανιτάρια μεγάλα ή 10 μικρά
1 καρότο
100 γρ. κρασί κόκκινο
½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές ζάχαρη
1 φλιτζάνι κοτόζουμο
Εκτέλεση
Καθαρίζετε το σπανάκι, το βουτάτε σε καυτό νερό και το κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.
Κόβετε και τα κρεμμύδια σε χοντρές ροδέλες, τα μανιτάρια στα δύο αν είναι μεγάλα και το καρότο σε μακρόστενες φέτες 5 εκατοστών.
Βάζετε το βούτυρο σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζετε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες.
Μόλις τηγανιστεί προσθέτετε το κοτόζουμο και το αφήνετε να βράσει μέχρι να μείνει το μισό ζουμί.
Ρίχνετε τα καρότα, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το σπανάκι, τη ζάχαρη, το σόγιου και το κρέας κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες, όπως το ζαμπόν για τα τοστ.
Όταν μαλακώσουν το κρεμμύδι και τα καρότα ρίχνετε το κρασί κι αφήνετε να ψηθεί το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 10’.
Συνήθως γίνεται μόνο με μοσχάρι πολύ μαλακό.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Κρέας