Χοιρινό κατσαρόλας
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 15΄.
Υλικά
για 4-6 άτομα
750 γρ. χοιρινό (λαιμός)
40 γρ. βούτυρο μαγειρέματος
150 γρ. καρότα σε μπαστουνάκια
100 γρ. πράσα χοντροκομμένα
150 γρ. φασολάκια πράσινα
150 γρ. σελινόριζα σε μπαστουνάκια
150 γρ. λάχανο, χοντροκομμένο
100 γρ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα
500 γρ. πατάτες σε κύβους μεγάλους
½ φλιτζάνι ζωμό κρέατος
θυμάρι, ρίγανη
κρεμμυδάκι φρέσκο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Ροδίζετε το κρέας με το βούτυρο, αφού το κόψετε σε κομμάτια και το αφήνετε να σιγοψηθεί για 10΄. Προσθέτετε αλατοπίπερο.
Στη συνέχεια προσθέτετε τα λαχανικά, εκτός από τις πατάτες, και τα πράσα και, τα μαραίνετε λίγο.
Βάζετε τώρα το ζωμό, το θυμάρι και τη ρίγανη, χαμηλώνετε τη φωτιά και τ’ αφήνετε να σιγοβράσουν 45΄.
Άμα βράσουν 25΄, προσθέτετε τις πατάτες και τα πράσα.
Όταν βράσουν όλα, τα σερβίρετε σε μια βαθουλή πιατέλα και τα πασπαλίζετε με μαϊντανό και φρέσκο κρεμμυδάκι.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Κρέας