Αρνί με ρεβίθια και ντομάτες
(Ουζμπεκιστάν)
Υλικά
½ κιλό αρνί
½ κιλό ρεβίθια
½ κιλό ντομάτες
150 γρ. βούτυρο ή λάδι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Μουσκεύετε τα ρεβίθια αποβραδίς και τα βράζετε για 2-3 ώρες χωρίς αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν. Κόβετε το κρέας σε κομματάκια και το τσιγαρίζετε στο βούτυρο.
Στραγγίζετε τα ρεβίθια και τα γυροφέρνετε με το κρέας για 10’. Ρίχνετε 1 ποτηράκι ζουμί από τα ρεβίθια κι αφήνετε το φαγητό να καλοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε για 10-15’ ακόμη.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Κρέας