Σουτζουκάκια

Εκτέλεση

Σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι και σε δυνατή φωτιά καβουρδίζουμε το κύμινο για 2 λεπτά ώσπου να βγάλει το άρωμά του. Ζυμώνουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί με το κύμινο, αλατοπιπερώνουμε και πλάθουμε τα σουτζουκάκια σε μικρό μέγεθος, περίπου δύο φορές, σαν το δαχτυλάκι μας. Τα αλευρώνουμε. Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε τα σουτζουκάκια πολύ καλά γύρω γύρω, ώσπου να πάρουν ένα ανοιχτό καφέ χρώμα. Τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για τη σάλτσα
Μόλις αφαιρέσουμε τα σουτζουκάκια από το τηγάνι, και χωρίς να το πλύνουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και το κύμινο και ροδίζουμε για μισό λεπτό. Προσθέτουμε την ντομάτα. Μόλις πάρει βράση η σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε μέσα τα σουτζουκάκια και το βινσάντο. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μισοσκεπασμένο για 20 λεπτά, ώσπου τα σουτζουκάκια να μαλακώσουν. Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε και τον δυόσμο.
 
ΚΡΑΣΙ
Κατά πολλούς, όταν χρησιμοποιείται ένα κρασί ως υλικό μιας συνταγής, καλό είναι το ίδιο να συνοδεύει το πιάτο στο τραπέζι. Παρ' ότι δεν συνηθίζεται το γλυκό κρασί σε αυτόν τον ρόλο, εδώ προτείνουμε το «Vinsanto Μπουτάρη» και για τις δύο χρήσεις.