Σπαγγέτι α λα πουτανέσκα
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 4 άτομα
320 γραμμ. σπαγγέτι
75 ml ελαιόλαδο
2 μικρές σκελίδες σκόρδο
1 μικρή καυτερή πιπεριά (πεπεροντσίνο)
500 γραμμ. ντοματάκια, χωρίς τη φλοίδα και τα σπόρια τους, σε κυβάκια
3 φιλέτα αντσούγιας, ξαρμυρισμένα
100 γραμμ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι
1 κ.σ. πελτέ
2 κ.σ. κάππαρη, ξαρμυρισμένη
Εκτέλεση
Βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε ένα φαρδύ τηγάνι και σοτάρετε το σκόρδο ώσπου να πάρει χρώμα. Προσθέτετε την πιπερίτσα και τα ντοματάκια. Μόλις πέσει η θερμοκρασία του ελαιόλαδου, ρίχνετε στο τηγάνι τις αντσούγιες και τις πιέζετε με το πιρούνι για να λιώσουν. Προσθέτετε τις ελιές, τον πελτέ και την κάππαρη και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει για 25 λεπτά. Στο μεταξύ βράζετε τα σπαγγέτι, σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, και τα σουρώνετε. Τα ρίχνετε στο τηγάνι, τα ανακατεύετε με τη σάλτσα τους και σερβίρετε αμέσως.
Ζυμαρικά