Ζεστή πατατοσαλάτα με μετσοβόνε
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
10 πατατούλες βιολογικές με τη φλούδα τους ή 5 μέτριες, κομμένες σε κύβους και καθαρισμένες
2-3 κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γραμμ. μετσοβόνε, κομμένο σε κύβους
2 κ.σ. κάππαρη
8-10 καππαρόφυλλα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
2-3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό ώσπου να μαλακώσουν. Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα πυρέξ με 1-2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, τα αλατίζουμε και τα ψήνουμε στο γκριλ για 10-15 λεπτά έως ότου μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις πατάτες –κομμένες σε κύβους ανάλογα με το μέγεθός τους– και το μετσοβόνε και βάζουμε πάλι το σκεύος στον φούρνο για 5 λεπτά. Βγάζουμε τη σαλάτα από τον φούρνο, ρίχνουμε την κάππαρη, τα καππαρόφυλλα, το κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε τη σαλάτα ζεστή.
Λαχανικά