Μους λευκής σοκολάτας με λεμόνι
Υλικά
για 8 άτομα
200 ml χυμό λεμόνι
1½ φύλλο ζελατίνα (7,5 γραμμ.)
300 γραμμ. λευκή σοκολάτα, σε κυβάκια
ξύσμα από 2 λεμόνια
500 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τη ζελατίνα σε μπολ με κρύο νερό. Χύνουμε σε μικρή κατσαρόλα τον χυμό λεμόνι και τη βάζουμε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, στραγγίζουμε τη ζελατίνα, τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε το περιεχόμενό της επάνω από τα κυβάκια της σοκολάτας. Ομογενοποιούμε καλά με πλαστική κουτάλα και, όταν η θερμοκρασία πέσει στους 35οC (απαραίτητο το θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής), προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά. Γεμίζουμε ατομικά ποτήρια ή μπολ της αρεσκείας μας. Τα βάζουμε στο ψυγείο έως ότου παγώσουν.
Γλυκά