Μους φέτας με φρέσκα σύκα

Εκτέλεση

Για τη μους: Χτυπάμε στο μπλέντερ τη φέτα μαζί με τη ζάχαρη έως ότου γίνουν λεία κρέμα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγο ακόμη. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά με μια πλαστική κουτάλα. Μοιράζουμε τη μους σε ατομικά μπολ και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες έως ότου η μους πήξει και παγώσει.
 
Για τα σύκα: Πλένουμε τα σύκα και τα κόβουμε κάθετα στη μέση. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και την τοποθετούμε στη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και προσθέτουμε τα σύκα και το λωβό βανίλιας σχισμένο κάθετα στη μέση με ένα μαχαίρι ώστε οι σπόροι να πέσουν μέσα στο μείγμα. Βράζουμε για 15-20 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε το λεμόνι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και με αυτή συνοδεύουμε τη μους φέτας.