Μους καφέ με φουντούκια

Εκτέλεση

Τοποθετείτε μια μικρή κατσαρόλα μέσα σε μια μεγαλύτερη με νερό που βράζει (μπεν μαρί) και ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος μαζί με το λουβί της βανίλιας, τον καφέ και τα φουντούκια. Διαλύετε τη ζελατίνα σε δύο κουταλάκια του καφέ κρύο νερό και τη ρίχνετε στην κατσαρόλα. Απομακρύνετε την κατσαρόλα από το μπεν μαρί. Χτυπάτε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη σε ένα μπολ και τους ενσωματώνετε προσεκτικά στο μείγμα της κρέμας γάλακτος, χτυπώντας το με το σύρμα των αυγών. Βάζετε ξανά την κατσαρόλα στο μπεν μαρί και το αφήνετε να πήξει. Στη συνέχεια αφήνετε την κρέμα να κρυώσει και τη βάζετε στο ψυγείο έως ότου μισοπήξει. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη και την εσάνς της βανίλιας σε σφιχτή μαρέγκα. Αναμειγνύετε τα μείγματα και τα μοιράζετε σε μπολ παγωτού. Τα αφήνετε να κρυώσουν για λίγο στο ψυγείο και τα σερβίρετε διακοσμώντας τα με λίγη σαντιγί και φουντούκια.