Υλικά

για 4-6 άτομα
• 500 γραμμ. γαρίδες, καθαρισμένες από το όστρακο και το εντεράκι τους, με το κεφάλι
• 1 κ.σ. βούτυρο (30 γραμμ. περίπου)
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 8-10 πιπεριές Φλωρίνης, ψημένες, ή ένα βαζάκι
• 1 κιλό φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες, σε μικρά κομμάτια
• 1 ½ κιλό ζωμό κότας (σπιτικός ή από βιολογικό κύβο)
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. κοφτό κορν φλάουρ
• 250 ml κρέμα γάλακτος

Βγάζουμε τα κεφάλια από τις γαρίδες και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τις γαρίδες και το αφήνουμε να βράσει ακόμη 4-5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, στραγγίζουμε, κρατάμε το ζουμί και κόβουμε σε κομμάτια τις γαρίδες, κρατώντας μερικές για διακόσμηση. Πετάμε τα κεφάλια. Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Μόλις μαραθεί προσθέτουμε τις πιπεριές, το αφήνουμε για 3 λεπτά, ρίχνουμε και τις ντομάτες και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να γίνουν πολτός. Προσθέτουμε τον ζωμό, το ζουμί από τις γαρίδες, τον πελτέ και τα σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αραιώνουμε το κορν φλάουρ με λίγο νερό και το ρίχνουμε στη σούπα. Το αφήνουμε να πάρει 2 βράσεις και ρίχνουμε τις γαρίδες. Περνάμε τη σούπα από το μπλέντερ για 2-3 λεπτά και την αφήνουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε βάζοντας μια κουταλιά χτυπημένη κρέμα γάλακτος σε κάθε πιάτο.