Αρνάκι σούπα με γιαούρτι
γιουγκοσλάβικη συνταγή
Υλικά
2 κιλά αρνί στήθος σε κομμάτια
2 κουτ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 λίτρα νερό
½ φλιτζάνι ρύζι ωμό
½ κιλό κατεψυγμένο σπανάκι
μαϊντανός, άνηθο
πιπέρι
2 κεσέδες γιαούρτι στραγγιστό
Εκτέλεση
Ροδίστε το αρνί με το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, και προσθέστε το κρεμμύδι, μαζί με λίγο πιπέρι.
Άμα ροδίσει το κρεμμύδι, βάλτε το νερό να πάρουν όλα μια βράση.
Ξαφρίστε το, χαμηλώστε τη φωτιά, και αφήστε τα σε νερό που τρέμει χωρίς να κοχλάζει για 2 ώρες.
Ξαφρίστε και πάλι.
Προσθέστε το ρύζι, το σπανάκι, αλάτι και μαϊντανό, κι αφήστε το στην ίδια χαμηλή φωτιά άλλα 25’.
Βγάλτε το κρέας από την κατσαρόλα, αφαιρέστε τα κόκαλα και το λίπος, και βάλτε το πάλι μέσα στη σούπα.
Προσθέστε τώρα το γιαούρτι, ανακατεμένο με άνηθο, και, ανακατεύοντας το σύνολο, αφήστε τη σούπα να ζεσταθεί καλά.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Σούπες