Αρμένικη σούπα με γιαούρτι
Υλικά
1 κιλό γιαούρτι
2 αυγά
120 γρ. πεπονάκι ή άλλο ζυμαρικό για σούπα
2 κουταλιές βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2-3 κουταλιές μέντα
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Χτυπάτε το γιαούρτι με τ’ αυγά μαζί και βάζετε το μίγμα σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει ανακατεύοντας συνεχώς.
Σε άλλη κατσαρόλα βράζετε το πεπονάκι με 3 ποτήρια νερό και το ενώνετε με το γιαούρτι.
Αλατοπιπερώνετε.
Ζεσταίνετε το βούτυρο και ροδίζετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Ρίχνετε και τη μέντα, τα γυροφέρνετε και με το μίγμα περιχύνετε κάθε μπωλ.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σούπες