Γιαουρτόσουπα με ρύζι
Υλικά
1 κιλό γιαούρτι
1 κιλό κοτόζουμο
1 φλιτζανάκι καφέ ρύζι
3 κρόκους αυγών
1 κουταλιά κορνφλάουρ
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές μέντα ή δυόσμο
αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε το ζωμό και ρίχνετε το ρύζι πλυμένο.
Αφήνετε να βράσει σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ετοιμάσετε το γιαούρτι.
Σε άλλη κατσαρόλα ενώνετε το γιαούρτι με το κορνφλάουρ διαλυμένο σε μισό φλιτζάνι νερό και τους κρόκους ελαφρά χτυπημένους.
Σιγοβράζετε το μίγμα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς και το ρίχνετε σιγά σιγά στο ζωμό, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Αφήνετε τη σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Ζεσταίνετε το βούτυρο και σωτάρετε τη μέντα.
Σερβίρετε τη σούπα αμέσως και περιχύνετε κάθε μπωλ με μια κουταλιά βούτυρο-μέντα.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σούπες