Κοτόπουλο πανέ με πατάτες φούρνου
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος ψήσιματος: 50 λεπτά.
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 6 άτομα
6 μπουτάκια κοτόπουλου (μόνο το κάτω μέρος)
200 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 μέτρια αυγά
200 γραμμ. φρυγανιά, τριμμένη
2 κ.σ. σκόρδο, σε σκόνη
2 κ.σ. κρεμμύδι, σε σκόνη
1 κ.κ. πάπρικα καυτερή, σε σκόνη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
500 ml καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Για τις πατάτες φούρνου:
6 μεγάλες πατάτες
50 γραμμ. αγελαδινό βούτυρο
1 ματσάκι μαϊντανό
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλουμινόχαρτο για το ψήσιμο
Εκτέλεση
Για τις πατάτες: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Πλένουμε καλά τις πατάτες και ξύνουμε ελαφρά τη φλούδα τους με ένα μαχαίρι. Σκάβουμε λίγο με το μαχαίρι μας την κορυφή κάθε πατάτας ώστε να δημιουργηθεί ένα βαθούλωμα και το γεμίζουμε με βούτυρο. Τις αλατίζουμε, τυλίγουμε καθεμιά σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στον φούρνο για 50 λεπτά.
Για το κοτόπουλο: Βάζουμε σε 3 μπολάκια χωριστά το αλεύρι, τα αυγά χτυπημένα και στο τρίτο τη φρυγανιά ανακατεμένη με το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά. Αλατίζουμε τα μπουτάκια και τα περνάμε διαδοχικά, πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αβγά και τέλος από τη φρυγανιά. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα μπουτάκια για 10 λεπτά, ώσπου να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τα σερβίρουμε ζεστά, με τις πατάτες, αφού τις πασπαλίσουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Πουλερικά