Καλαμάρια με γέμιση από χωριάτικη σαλάτα
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 2 άτομα
6-7 καλαμάρια, 8-10 εκ., καθαρισμένα, με το «δέρμα», πλυμένα και στεγνά
το υπόλοιπο μιας χωριάτικης σαλάτας (τα υλικά: κρεμμύδι, ντομάτα, πιπεριές, κάππαρη, αγγούρι, ρίγανη, ελιές, φέτα)
1 κριθαροντάκο
100 ml ελαιόλαδο
6 οδοντογλυφίδες
Εκτέλεση
Στραγγίζουμε τη σαλάτα σε σουρωτήρι και κρατάμε τα υγρά της για να μουλιάσουμε τον ντάκο. Μόλις μαλακώσει, τον κάνουμε τρίμμα. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά της σαλάτας. Ανακατεύουμε τον ντάκο με τη σαλάτα και δημιουργούμε ένα μείγμα σχετικά σφιχτό. Με το μείγμα γεμίζουμε μέχρι τα ⅔ τα καλαμάρια. Τα κλείνουμε με μία οδοντογλυφίδα, τα βάζουμε στη σχάρα με ένα ταψί από κάτω για τα υγρά και τα ψήνουμε στο γκριλ για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά. Σερβίρουμε με λαδολέμονο και φύλλα από αγριορόκα.
Ψάρια-θαλασσινά