Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Νόστιμα και Φθηνά   Ψάρια-θαλασσινά
Ροφός με μπάμιες
Υλικά
για 6 άτομα
700 γραμμ. μπάμιες
½ φλιτζ. ξίδι μπαλσάμικο
½ φλιτζ. ελαιόλαδο και λίγο ακόμη για το ταψί
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, πολτοποιημένο
3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί Μοσχάτο
1 κιλό ντομάτες, χοντροτριμμένες
1 κ.κ. ζάχαρη
1 κ.κ. μπούκοβο
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. κρητικό παξιμάδι, τριμμένο στο multi
1 ροφός περίπου 2 κιλών, κομμένος σε ροδέλες
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Απλώνουμε σε ένα ταψί τις μπάμιες, τις ραντίζουμε με το μπαλσάμικο και τις αφήνουμε στον ήλιο για 30 λεπτά, αναποδογυρίζοντάς τες μία φορά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, γυρνάμε το μείγμα για 1 λεπτό ακόμη, περιχύνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μπούκοβο. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τις ντομάτες να μελώσουν για 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού. Στραγγίζουμε τις μπάμιες και τις βάζουμε στη σάλτσα ντομάτας μαζί με τον μαϊντανό ανακατεύοντας προσεκτικά. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και απλώνουμε παντού το τρίμμα παξιμαδιού. Τοποθετούμε τα φιλέτα ροφού και τα σκεπάζουμε με τις μπάμιες. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά, ξεσκεπάζοντας τα τελευταία 5 λεπτά.
 
Νόστιμα και Φθηνά   Ψάρια-θαλασσινά