Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Νόστιμα και Φθηνά   Ορεκτικά
Άνυδρα ρεβίθια Χαλκιδικής

φωτό: Γιώργος Τότσκας/APP
Υλικά
500 γρ. ρεβίθια, φουσκωμένα σε αλατόνερο όλη τη νύχτα
200 γρ. ρύζι Καρολίνα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 φρέσκες ψιλοκομμένες ντομάτες
γάβρο μαριναρισμένο
κρίταμα
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν λίγο, αλλά χωρίς να διαλυθούν. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε την ντομάτα και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τα ρεβίθια με τόσο ζωμό όσο χρειάζεται για να φουσκώσει το ρύζι. Βάζουμε άμεσα αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Συνεχίζουμε μέχρι να φουσκώσει το ρύζι. Σερβίρουμε τα ρεβίθια στο κέντρο ενός πιάτου. Περιμετρικά τοποθετούμε γάβρο μαριναρισμένο τουρσί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Από το βιβλίο Ούζο των Στάθη Γεωργιάδη και Λευτέρη Ελευθεριάδη, εκδόσεις ROAD, Αθήνα 2008 (ROAD: Κοζάνης 21 & Αμφιπόλεως, Αθήνα, τηλ. 210-345-5575, www.road.gr).
 
Νόστιμα και Φθηνά   Ορεκτικά