Κροκέτες πατάτας με θυμάρι
Υλικά
1½ κιλό βρασμένες πατάτες με τη φλούδα τους
1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα
2-3 κ. σ. αλεύρι
2 αυγά
2 κ. γ. φρέσκο θυμάρι
ελάχιστο τριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι και πιπέρι
¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
¾ φλιτζανιού ηλιέλαιο
φύλλα δυόσμου για σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βράσε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό και, όσο είναι ακόμα ζεστές, ξεφλούδισέ τες, βάλ’ τες σε ένα μπολ και πάτησέ τες με ένα πιρούνι. Ανακάτεψε τις πατικωμένες πατάτες με λίγο μοσχοκάρυδο, πρόσθεσε φρέσκα μυρωδικά (φρέσκια ρίγανη ή φρέσκο θυμάρι), αλατοπιπέρωσε, βάλε και τα αυγά και, αν σου φανεί ότι το μείγμα για τις κροκέτες πατάτας με θυμάρι δεν είναι αρκετά πηχτό, λίγο αλεύρι. Όταν το μείγμα γίνει ομοιόμορφο, πλάσε με αυτό κροκέτες και τηγάνισέ τες σε ένα τηγάνι με ¼ φλ. ελαιόλαδο και ¾ φλ. ηλιέλαιο. Το νου σου μην τρυπήσεις τις κροκέτες πατάτας με θυμάρι, γιατί δεν θέλουν και πολύ για να διαλυθούν. Μόλις οι κροκέτες πατάτας πάρουν ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα, βγάλ’ τες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, πασπάλισέ τες με ρίγανη, σέρβιρέ τες με φύλλα δυόσμου και καλή όρεξη!
Ορεκτικά