Αυγά σε ζελέ

Εκτέλεση

Βράζετε τα αυγά μελάτα, τα καθαρίζετε προσεκτικά, και τα βάζετε, ένα-ένα, σε 6 κουπάκια.

Κόβετε τη φέτα το ζαμπόν σε πολύ μικρά κομμάτια, και τα μοιράζετε στα 6 κουπάκια. Αναλύετε τον κύβο με βραστό νερό, βάζετε το κρασί και λίγη ζελατίνα, και σκεπάζετε τα αυγά με το υγρό αυτό. Στο κάθε κουπάκι, προσθέστε ένα κλαράκι μαϊντανό για γαρνίρισμα και βάλτε τα κουπάκια στο ψυγείο. Σε 2-3 ώρες το φαγητό σας είναι έτοιμο.

Τρώγεται για πρώτο πιάτο, μέσα από τα κουπάκια, με κουταλάκι, γιατί το αυγό πρέπει να είναι αρκετά μαλακό ώστε, όταν σπάσει με το κουτάλι, να τρέξει ο κρόκος.

Το φαγητό αυτό έχει πολλές παραλλαγές: Αντί να κάνετε ατομικά κουπάκια, μπορείτε να τοποθετήσετε τ’ αυγά σ’ ένα μεγάλο πυρέξ, και, μαζί με το ζαμπόν –ή αντί για ζαμπόν να βάλετε αρακά, σπαράγγια ή, στον πάτο του πυρέξ, να στρώσετε πρώτα φέτες πατέ.

Πηγή: 1990, ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)